Ninho de Legumes com ovo

Ingredientes

• 3 courgettes
• 2 alho francês
• 100g de abóbora
• 2 c. chá sal
• 250 g tomate cherry
• Azeite q.b.
• 4 ovos
• 2 c. sopa cebolinho picado
• Sal qb

 

Preparação

1. Pré aquecer o forno a 180ºC;
2. Espiralizar as courgettes. Cortar ás rodelas finas o alho francês. Cortar a abobora em tiras finas.
3. Com a ajuda de água a ferver, escaldar os legumes e deixe repousar durante 5 min. Temperar com sal;
4. Escorrer muito bem a água. Secar muito bem com papel absorvente.
5. Em cima de pepel vegetal, formar 4 “ninhos” com a ajuda de um garfo.
6. Leve ao forno cerca de 10min;
7. Após esses 10 min, retirar do forno, abrir um buraco no centro dos legumes e partir um ovo. Salpicar com o cebolinho picado e levar ao forno por mais 5min;
8. Partir ás metades o tomate.
9. Servir o ninho de ovos acompanhado com a salada de tomate e regar com um fio de azeite.

* Etapa 1